北海道ウニ料理専門うにむらかみ札幌店,無添加生ウニ丼,名物浜焼き,創作料理
北海道北斗市のウニ加工会社直営のこだわり抜いたウニ料理専門店が「うにむらかみ札幌店」です。無添加の生ウニの新鮮さとウニ本来の甘さをご堪能ください。
ミョウバン不使用の生うにと北海道産イクラが味わえる人気の丼ぶり。
極上うにと高級イクラ、鮮度抜群のサーモンの三種を味わえます。
生うにはもちろん新鮮な魚介が全8種類入った豪華な海鮮丼。
かにの旨味たっぷり、熱々の雑炊です。
ミョウバン不使用の稀少な生うにをご堪能下さい。
人気の商品です。ウニの殻を器にし、北海道産のじゃがいもにタラバ蟹を練り込んだホワイトソースをかけ、自慢のウニをトッピングして焼き上げています。
あつあつの出し汁をかけることにより、生うにが半熟になり、濃厚な甘みが口の中でとろ〜りとろけ、生うにを一層おいしくお召し上がりいただけます。
うに専門店の自慢の生うにを惜しげもなく使用した贅沢なだし巻き玉子。中にはうにの佃煮を混ぜ込み青のりの餡で仕上げました。
ミョウバン不使用の稀少な生うにをご堪能下さい。
「ウニ」は殻から身を外すと溶け始めます。そのため、「ミョウバン」という保存剤を使い溶けるのを防ぎます。
しかし、「ミョウバン」は形崩れを防止しますが、ウニ本来のとろける食感が失われ、特有の渋みも舌に残ります。
当店の「ウニ」は、長年の研究による独自加工法によりミョウバンを使わない無添加ウニです。
ですから、ウニ本来の旨さを召しあがっていただくことができます。
「ウニ」は世界で約800種以上、日本では180種ほどが生息しています。
その中で7種が「ウニ漁」の対象です。
※当店でご提供しているウニは「北ムラサキウニ」と「エゾバフンウニ」です。
「ウニ」は昆布の生息する場所の栄養を取るため、昆布エリアに生息します。
北海道周辺は昆布の産地です。利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布は有名です。
「北海道のウニ料理」で使われるのは、エゾバフンウニ（ガンゼ）の赤ウニ、北ムラサキウニ（ノナ）の白ウニです。
当店では主に北ムラサキウニをご提供しております。
10月～4月頃までの冬の間は、北方四島（ロシア産）のエゾバフンウニの場合もございます。
6月中旬～8月末までは利尻、礼文産のバフンウニも限定メニューでご提供しております。
左：エゾバフンウニ、右：北ムラサキウニ
| 昼｜ | 11:30a.m.〜2:00p.m.（L.O. 1:30p.m.） |
| 夜｜ | 5:30p.m.〜9:30p.m.（L.O.8:45p.m.） |
| ※コース料理はラストオーダーの時間が異なります。詳細は直接店舗にお問合せ下さい。 | |
| 定休日： | 年末年始（12/31～1/4）他不定休 |
| 予約について | ・席の利用は２時間 ・２ヶ月前から予約可能 ※当日のコース料理のキャンセルにつきましては、キャンセル料としてコース料理の全額御負担頂きますので、ご注意下さい。 ご予約 TEL：011-290-1000 |
