北海道ウニ料理専門うにむらかみ函館本店,無添加生ウニ丼,名物浜焼き,創作料理
北海道北斗市のウニ加工会社直営のこだわり抜いたウニ料理専門店が「うにむらかみ函館本店」です。無添加の生ウニの新鮮さとウニ本来の甘さをご堪能ください。
当店人気NO.1。ミョウバン不使用のうに本来の味わいをご堪能ください。
ミョウバン不使用の生うにと北海道産イクラが味わえる人気の丼ぶり。
ミョウバン不使用だからこそ味わえる・・・。芳ばしく濃厚な甘みが美味。
うに むらかみといえば・・・ミョウバン不使用の稀少な生うに。感動の出逢いをお愉しみ下さい。
人気の商品です。ウニの殻を器にし、ウニをたっぷり混ぜ込んだ特製ホワイトソースに自慢のウニをトッピングして焼き上げています。
あつあつの出し汁をかけることにより、生うにが半熟になり、濃厚な甘みが口の中でとろ〜りとろけ、生うにを一層おいしくお召し上がりいただけます。
うにをのせて、香ばしく焼き上げたおにぎりです。
うに専門店の自慢の生うにを惜しげもなく使用した贅沢なだし巻き玉子。
ホクホクの北海道産じゃがいもの中にたっぷりとうにが入った特製コロッケです。
「ウニ」は殻から身を外すと溶け始めます。そのため、「ミョウバン」という保存剤を使い溶けるのを防ぎます。
しかし、「ミョウバン」は形崩れを防止しますが、ウニ本来のとろける食感が失われ、特有の渋みも舌に残ります。
当店の「ウニ」は、長年の研究による独自加工法によりミョウバンを使わない無添加ウニです。
ですから、ウニ本来の旨さを召しあがっていただくことができます。
「ウニ」は世界で約800種以上、日本では180種ほどが生息しています。
その中で7種が「ウニ漁」の対象です。
※当店でご提供しているウニは「北ムラサキウニ」と「エゾバフンウニ」です。
「ウニ」は昆布の生息する場所の栄養を取るため、昆布エリアに生息します。
北海道周辺は昆布の産地です。利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布は有名です。
「北海道のウニ料理」で使われるのは、エゾバフンウニ（ガンゼ）の赤ウニ、北ムラサキウニ（ノナ）の白ウニです。
当店では主に北ムラサキウニをご提供しております。
10月～4月頃までの冬の間は、北方四島（ロシア産）のエゾバフンウニの場合もございます。
6月中旬～8月末までは利尻、礼文産のバフンウニも限定メニューでご提供しております。
左：エゾバフンウニ、右：北ムラサキウニ
| 朝｜ | 8:30a.m.～3:00p.m.（L.O. 2:30p.m.） |
| 揚げ物・焼き物 L.O. 2:15p.m. | |
| 夜｜ | 営業なし ※函館駅前店は8:00p.m.までご予約可能です。 |
| 定休日 | |
| 毎週水曜日・木曜日 年末年始（12/31～1/4） | |
詳しくは
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